蘑菇可以怎么做 【美食知识|蘑菇怎么做，蘑菇怎么做好吃】小鸡炖蘑菇 ， 是一道东北炖菜 ， 以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材 ， 主要烹饪工艺是炖 。
1将笨鸡清洗干净 ， 斩块；
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右 ， 去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发 ， 反复清洗干净；
4将土豆粉浸泡在清水中 ， 泡软备用；
5取一块纱布 ， 将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6锅中倒入食用油 ， 烧至5成热；
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中 ， 翻炒至变色；
8水分炒干后 ， 加入老抽、酱油、冰糖和盐 ， 继续翻炒均匀；
9在锅中加入开水 ， 水量要没过鸡块；
10加入调味包；
11加入榛蘑和香菇；
12大火烧开后 ， 转中小火 ， 盖盖慢炖1小时左右；
13加入泡软的土豆粉 ， 继续炖5-6分钟；
14剩余少量汤汁时 ， 改成大火略微收汁；
散养小鸡750g ， 干榛蘑150g ， 植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1干榛蘑用清水泡发 ， 后洗净 。 小鸡宰杀后洗净 ， 用刀斩成大块 。
- 2锅里倒入清水 ， 放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
- 3炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角 ， 香叶炒出香味 。
- 4倒入焯过水的鸡肉 ， 小火翻炒 。 炒至鸡肉微黄 ， 油亮 。
- 5调入老抽 ， 翻炒上色 。
- 6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉） ， 大火煮开 。
- 7倒入压力锅 ， 倒入榛蘑 。
- 8盖上压力锅锅盖 ， 按下中间按钮锁定锅盖 ， 开大火 。
- 9待锅上汽后 ， 压8分钟 。 等快锅的压力提示点落下去 ， 泄压完成 。
- 10打开锅盖 ， 调入精盐 。
- 11敞开锅 ， 开大火收汁 。 等汤汁粘稠时即可 。
所需食材： - 2仔鸡切块 ， 清水浸泡去血水 。
- 3将水烧开后 ， 将鸡块焯一下 。
- 4葱姜改刀备用 。
- 5热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
- 6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
- 7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
- 8加入没过鸡块的水 ， 中火烧开 ， 撇去浮沫 ， 炖10分钟 。
- 9放入泡发好的蘑菇 ， 小火炖30分钟 。
- 10至汤汁收浓 ， 盛出即可
- 做法四
所需食材： -
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仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：
1将干香菇和松茸菇洗净 ， 泡发半小时 。
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1鸡治净 ， 斩成核桃大小适口的块儿 ， 入凉水锅中大火煮开2、3分钟 ， 出净血水 ， 捞出用温水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。