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龙虾如何处理，小龙虾怎么处理比较干净

小知识


如何处理大龙虾？ 1、把买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍 ， 把表面的脏污冲洗干净 。

2、重新装满清水后 ， 倒盐水或醋浸泡静置2小时左右 ， 让小龙虾吐出脏污的东西 。 而且盐水或者是醋水 ， 同时能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌 。

3、然后找一支干净的牙刷或小刷子

4、小龙虾最脏的地方应该就是腹部 ， 因为腹部褶皱很多 ， 容易脏 ， 也很难清洗 。 所以你可以选择刷子 ， 使劲刷洗小龙虾的腹部 。 注意：有手套的话最好戴上胶手套 ， 避免伤到自己的手 。

5、反复刷洗小龙虾的肚子 ， 多刷洗几次 ， 直到刷出来的水变清 ， 直到能看到青色的虾肉为止 。

6、小龙虾的头部是重金属含量最多的地方 ， 因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部 ， 所以小龙虾的头部在吃之前应该去除 。

但是小龙虾的虾黄也在头部 ， 所以在处理小龙虾头部的时候 ， 最好是将虾皇留下来 。 剪龙虾头部的时候 ， 要按照45度角的方式将头部剪掉 ， 然后留下虾黄的部位 。

7、小龙虾的肠道也会比较脏 ， 所以要去除掉小龙虾的肠道（虾线） 。

方法很简单：抓住龙虾尾巴中间的两部分 ， 左右拧动一下 ， 然后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴 ， 轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线 。 这样小龙虾就被清理干净了 。
怎样清理龙虾 1、从背面握住龙虾 。 把龙虾腹部朝外 ， 用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处 。 取出筷子 ， 排水 。 这时龙虾就不动了 。

2、你可以非常轻易地先卸下大螯 。 翻开头部的盖子 。 清理取出腮 。

3、把长在头部的胃囊清除 。 取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净 。 也可以根据需要切块了 。

4、龙虾切块步骤：

用剪刀把腹部较软的壳剪开 。 再用刀将背部切开 。 龙虾主体部分处理好后 ， 可以根据要做的菜 ， 继续切块或直接焗烤 。
龙虾如何清理步骤图片 1、处理龙虾-放海尿 。 拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的 ， 从尾部插进一直筷子 ， 慢慢的一直深入插到头部 ， 然后把筷子抽出来 ， 就会有很多海尿流出来 。
2、处理龙虾-除腮 。 把絮絮样的噻剪掉 。 图中绿色的是脑子 ， 挺好吃的 ， 一起上锅蒸 ， 另外如果里面还有黑黑的一大块 ， 其实是虾籽 ， 更是好东西 。
3、处理龙虾-清理头部 。 头部全都掏空 ， 只剩壳子 ， 蒸的时候可以当个装饰 。
4、处理龙虾-去虾线 。 沿着虾肚皮中间剪开一点 ， 掏出虾线 。 至此 ， 龙虾才算清理干净 。
5、处理好之后 ， 就可以正常的做菜了 。



龙虾怎么处理 清蒸大龙虾
食材：
主料：大龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺
辅料：盐适量
做法：
1、先将大龙虾买回后冲洗一下 ， 然后放在盆 ， 加入淡盐水 ， 让它吐出脏物 ， 中途记得换几次水 。 然后用牙刷仔细清洗大龙虾 ， 再剪去头和沙包 ， 从尾部拉掉筋 ， 再次洗净备用 。
2、蒜和姜用料理器打成碎末 ， 入翊锅炒香 ， 炒到微微变黄的状态 。 蒜蓉炒制时只放一半即可 ， 另一半留着备用
3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火 。
4、将处理好的龙虾 ， 从中间一分为二 ， 摆到盘子里 。 尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐 。 这样更容易蒸离蒸透 。
5、将炒好的蒜蓉调料 ， 均匀的浇在小龙虾表层 。 然后放入蒸箱中 。 这个臻米电蒸箱10秒即可出热气 ， 非常的方便 。 如果您是用普通蒸锅也可以 ， 蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可 。 这个锅因为是透明的 ， 所以更能直接地看到里面虾蒸制的状态 。

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